Почему от красного вина часто болит голова

Красное сухое вино считается одним из наиболее полезных алкогольных напитков, но есть люди, которые испытывают головную боль даже выпив всего половину бокала. Появление этого эффекта вызывает интерес в научной среде. Существует несколько объясняющих это теорий, но они пока не получили полного подтверждения.

Биолог и профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона, Анча Баранова в интервью «Аргументам и Фактам» о недавнем исследовании ученых из Калифорнии, которые обратили внимание на кверцетин и его глюкуроновые производные, содержащиеся в красном вине.

Дело в том, что эти вещества являются потенциально полезными, однако их взаимодействие с алкоголем может вызывать проблемы. Кверцетин прямо влияет на фермент ALDH2, который обычно метаболизирует ацетальдегид в печени, тормозя его работу и способствуя накоплению токсичного вещества, что может вызывать головную боль у некоторых людей.

Однако, несмотря на интересные наблюдения, эта гипотеза пока не была подтверждена экспериментально.