Шоколад, как известно, является любимым лакомством многих людей, способствуя выработке в организме серотонина. Однако далеко не каждый знает, что в состав каждой плитки, даже самой дорогой, входит тараканий белок – хитин. Убрать фрагменты насекомых из шоколадной массы технически невозможно, утверждает глава аналитического департамента госбанка Игорь Штерн.
По словам эксперта, на африканских и южноамериканских плантациях какао-деревьев обитает масса тропических тараканов. При сборе какао-бобов насекомые неизбежно оказываются в общей корзине, а отделить их от плодов не представляется возможным. Как отмечает Штерн, тараканы проходят все технологические этапы: сушку, ферментацию, обжарку и перемалывание. Кондитерские компании при изготовлении шоколада вынуждены мириться с тем, что в ней содержится хитин.
Считается, что чем меньше процент тараканьего белка, тем выше уровень и элитность шоколадной плитки. В самой же дешевой продукции содержание хитина достигает 5%. Полакомившись 100 граммами шоколада, считайте, что съели 5 граммов тараканов.
Как добавил аналитик, фрагменты тел насекомых можно разглядеть лишь под микроскопом. Также Штерн добавил, что частицы насекомых являются достаточно распространенным аллергеном.
Ранее врач-эндокринолог и диетолог Оксана Михалева рассказала о пользе и вреде шоколада для организма человека.
По материалам «АиФ».