Ученые открыли новый метод выжимания яблочного сока, который может помочь усилить его пользу для сердца и мозга. Это позволяет сохранить в четыре раза больше полифенолов.
Полифенолы – натуральные растительные соединения, содержащиеся во фруктах, красном вине и какао, которые являются антиоксидантами и, как считается, полезны для сердца и мозга. Исследователи утверждают, что могут снизить порчу питательных веществ при выжимании, используя спиральный фильтр-пресс, который удаляет кислород.
Потери питательных веществ обычно происходят из-за присутствия кислорода, который быстро разлагает флавоноиды и витамин С. Флавоноиды, которые входят в число полифенолов, способствуют улучшению кровяного давления, концентрации холестерина и сахара в крови. В будущем, по словам ученых, новый метод выжимания сока будет использоваться более широко.
По материалам Daily Mail.