Врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова дала советы по поводу того, как следует употреблять мясо людям, достигшим пожилого возраста.
В целом мясо является фактически единственным источником витамина В12 в пище, а железо и витамин В12 участвуют в кроветворении.
В случае, если в старшем возрасте не употреблять мяса вовсе, может развиться белковая недостаточность. Проявляется она в снижении процессов регенерации, ухудшении работы печени и поджелудочной, а также активации процессов преждевременного старения.
По словам врача, мясные блюда следует включать в рацион 2-3 раза в неделю, в остальные дни для получения белка мясо лучше заменить рыбой или молочными продуктами.
Без вреда для здоровья пожилому человеку в день следует съедать 50-75 г мяса или рыбы, пишут «Аргументы и Факты». Предпочтение лучше отдать нежирной говядине, курице и индейке. Из-за высокой жирности лучше отказаться от поедания блюд из гуся и утки.
Мясо нужно есть в отварном виде, а вот бульон использовать нежелательно. Мясной бульон допускается есть не чаще 2-3 раз в неделю, а в остальное время готовить вегетарианские супы.