Шеф-повар заявил о необходимости удалять пену при варке бульона

Многие задаются вопросом, нужно ли сливать первый бульон при варке бульона. При варке мяса необходимо учитывать некоторые аспекты в приготовлении: это качество мяса, его пропорции и температуру приготовления.

Шеф-повар Иван Кудряшов поделился своим взглядом на приготовление бульона. Он считает, что для получения насыщенного бульона не нужно сливать «первую воду», а «грязь»  выходит со свертываемым белком в пене, которую необходимо удалить.

Однако людям с заболеваниями желчного пузыря, желудком или поджелудочной железо все-таки лучше варить мясо на втором бульоне, так он получится более диетическим. Так же надо учитывать, чтобы мясо было не жирным. Об этом пишет портал pg11.ru.

Ранее любителям удивлять своих родных и близких кулинарными шедеврами раскрыли секрет идеальной подливы, которая будет сочетаться с любым гарниром.