Ростовчанам предложили употреблять в пищу медуз из Азовского моря

В Ростовской области ученые предлагают использовать медуз в качестве дополнительного источника витаминов в пище, об этом сообщили в информационном агентстве Азовского НИИ рыбного хозяйства.

20 марта стало известно о стремительном увеличении численности медуз в Азовском море из-за изменения солености воды. По мнению специалистов, эти морские существа не только негативно влияют на экосистему, но и мешают рыболовству в регионе.

Для решения этой проблемы ученые предложили не только увеличить вылов медуз с помощью различных средств ловли, но и ограничить их проникновение в береговую зону. После вылова медуз ученые предлагают использовать их в пищу или производить из них гидролизат.

По словам специалистов, гидролизат из медуз представляет собой уникальное сочетание витаминов и аминокислот, способное компенсировать дефицит питательных веществ в организмах жителей региона.

Ученые уточнили, что разработанный «АзНИИРХ» гидролизат содержит 48% аминокислот (15% — лейцин и изолейцин), 17% глицина, а также 17% гидролизата содержат натрий, магний, калий и кальций. По их словам, состав гидролизата способствует улучшению общего состояния организма и центральной нервной системы, а также позволяет восполнить дефицит необходимых витаминов.