Почему котлеты получаются сухими: 3 главные ошибки в приготовлении

Идеальные котлеты, как правило, ассоциируются с нежностью и сочностью, они словно таят во рту. Поэтому никто не хочет к тому, чтобы на столе оказалось сухое блюдо. Однако даже опытные хозяйки иногда сталкиваются с неудачами. Повар Юлия Архипова рассказала изданию «БелНовости», какие ошибки допускаются при работе с котлетным фаршем.

Использование «сухих» сортов мяса

Многие, стремясь к здоровому питанию, выбирают курицу или говядину для создания котлет. Но это заблуждение — обжаренное мясо не станет более полезным. Поэтому добавление небольшого количества свинины или сала будет оправданным.

Недостаточное количество лука

Некоторые считают, что лук придает неприятный привкус и слишком сильно влияет на вкус котлет. В этом случае его можно предварительно обжарить. Однако нехватка лука часто становится причиной неудачного результата при приготовлении котлет.

Отсутствие хлеба

Еще одно распространенное заблуждение заключается в том, что добавлять хлеб должны только те, у кого не хватает денег на приобретение достаточного количества мяса. Однако хлеб отвечает за мягкость и сочность блюда.