Из фарша можно приготовить множество различных блюд. От того, насколько грамотно вы будете обращаться с продуктом, зависит итоговый вкус блюда.
Эксперт портала «Белновости» Юлия Архипова раскрыла основные секреты мастерства работы с фаршем.
- Выбирайте исключительно свежее мясо. Важно, чтобы оно было без неприятных запахов.
2. Перед приготовлением убедитесь в остроте ножей и сетки мясорубки, так как тупые инструменты могут испортить структуру мяса.
3. Перед измельчением мясо нужно охладить или слегка заморозить с целью сохранения структуры фарша.
4. Попробуйте добавить в фарш холодную воду или молоко. Это поможет сделать мясо более сочным и однородным.
5. Не стесняйтесь добавлять в продукт яйца и хлеб. Сочность фарша определятся содержанием жира в мясе.
6. Также в качестве вспомогательных продуктов не помешают обжаренный лук, чеснок и специи. Они сделают фарш более ароматным.
7. Не рекомендуется замораживать фарш с луком, зеленью и чесноком. В этом случае может ухудшиться вкус и текстура.
8. Наконец, для сохранения всех вкусовых качеств фарш нужно размораживать исключительно в холодильнике.