В последние годы в России растет рыбная отрасль, что одновременно с ростом предложения и разнообразия увеличивает и риски нарваться на некачественную рыбу.
Специалист рыбодобывающей промышленности и ресторатор Ян Дмитренко дал несколько рекомендаций, на что необходимо обращать внимание при выборе рыбы, чтобы приобрести качественный продукт.
По его словам, в первую очередь необходимо делать выбор в пользу свежемороженой рыбы и узнавать место ее происхождения, чтобы оно соответствовало ареалу обитания.
«Например, тихоокеанская кета ни при каких обстоятельствах на может быть добыта в Санкт-Петербурге. Если указанный город не соответствует региону добычи – сигнал о вторичной заморозке рыбы», – заявил он.
Также Дмитренко предостерег от покупки охлажденных морепродуктов, так как во многие города страны они бы в таком виде просто не успели доехать физически. Это означает, что их размораживают, а потом охлаждают, создавая угрозу заражения.
Наконец, эксперт напомнил о необходимости соблюдения правил разморозки рыбы в домашних условиях: это должно быть только естественное оттаивание в нижней части холодильника.
Ранее россиянам назвали рыбу, употребление которой существенно улучшает здоровье костей и делает их крепкими.