Как правильно приготовить минтай: одна хитрость сделает эту рыбу безумно вкусной

Минтай – самая доступная рыба для россиян: она недорого стоит и продается почти в каждом супермаркете. Правда, любят ее не все – мол, суховата и горчит. Но так говорят лишь те, кто не умеет ее готовить. Эксперт портала «БелНовости» повар Юлия Архипова раскрыла секрет приготовления, с которым эту рыбу будут есть даже те, кто раньше не любил.

На самом деле секретов несколько. Во-первых, минтай после разморозки обязательно следует почистить – удалить хвост, плавники, голову и обязательно убрать черную пленку из брюшной полости, так как она имеет неприятный горький вкус.

Во-вторых, чтобы рыба после разморозки не развалилась, а стала плотной и сочной, нужно ее «замариновать».

Для этого надо приготовить раствор из воды с солью и сахаром. Брать из расчета на 1 литр воды 1 столовую ложку соли и столько же сахара.

«Вода не должна быть ни горячей, ни холодной, примерно 40-45 градусов, чтобы соль и сахар полностью растворились», – уточняет Архипова.

Кусочки рыбы опустить в полученный раствор и оставить на один час. Потом достаньте, высушите рыбу бумажными полотенцами и можете готовить.

«Благодаря этому простому раствору рыба избавится от неприятного запаха и привкуса, а тушки станут плотными, будто бы свежие», – говорит эксперт.

Кстати, этот метод подойдет для всех видов замороженной рыбы, включая хека, минтая, камбалу, треску и путассу.