Идеально для худеющих: ученые создали шоколад с низким содержанием сахара

Как правило, шоколад не рекомендуется употреблять людям, которые хотят сбросить лишние килограммы. Однако ученые из Университета штата Пенсильвания создали продукт с низким содержанием сахара, сообщается в журнале Food Science.

По сведениям источника, большая часть шоколада примерно на 50 процентов состоит из сахара, а остальные 50% составляют жир и твердые вещества какао. Это означает, что любое существенное снижение сахара будет отражаться не только на вкусовых характеристиках, но и на текстуре и «ощущениях во рту».

Ученые создали темный шоколад, в котором большая часть сахара заменена овсяной или рисовой мукой. В ходе эксперимента добровольцы попробовали продукт из новых ингредиентов. В то же время сладость сравнили с классическом вариантом шоколада.

Так, продукт с рисовой мукой в составе многих не впечатлил из-за текстуры, а вот шоколад на основе овсяной муки понравился больше, чем обычный шоколад.