Врач-диетолог и гастроэнтеролог Татьяна Жаровская рассказала, в каких случаях не стоит употреблять в пищу авокадо.
Как отметила специалист, ценность этого фрукта заключается в большом количестве полиненасыщенных жирных кислот. Однако эти вещества при контакте с кислородом разрушаются. В этой связи важным условием употребления авокадо является скорость его поедания после того, как плод был очищен и нарезан.
«Если авокадо полежит, оно будет постепенно темнеть, потому что данный продукт богат полиненасыщенными жирными кислотами. Они окисляются, если есть доступ кислорода, то есть когда мы снимаем защитную оболочку, когда есть определенная температура или свет», – отметила Татьяна Жаровская.
Врач добавила, что потемневшее авокадо есть не рекомендуется, так как «окисленные жиры принесут больше вреда, чем пользы».
Помимо этого весьма важным является правильный способ хранения авокадо, который поможет избежать окисления продукта. Так, если вы уже нарезали плод, но не съели, то лучше убрать его в темное место или в вакуумную упаковку. А еще не будет лишним побрызгать на авокадо соком лимона или яблочным уксусом, так как они замедляют окисление жиров.
По материалам радио Sputnik.