Врач-диетолог Михаил Гинзбург заявил, что употребление белого хлеба провоцирует повышение уровня сахара в крови.
По словам специалиста, в процессе приготовления белого хлеба мука лишается ценных питательных веществ, поскольку ее просеивают, убирая почти все пищевые волокна. В итоге повышается гликемический индекс продукта.
«Крахмал из белого хлеба довольно быстро расщепляется на глюкозу, которая очень быстро всасывается. В результате повышается уровень сахара в крови и возникает неприятная метаболическая реакция», – отметил Гинзбург в интервью радио Sputnik.
Врач советует употреблять хлеб, в котором больше пищевых волокон. Например, речь идет о сером грубом хлебе из непросеянной муки второго сорта, а также о продукте с добавлением отрубей.